ТОП – 5: блюда Бухары и где их «вкусно» попробовать

Какие блюда бухарской кухни вам обязательно нужно попробовать? Где именно их съесть  и во сколько обойдется средний чек в этом заведении.

Мы подобрали для вас 5 любимых блюд бухарцев,  вкусом которых рекомендуем насладиться каждому гостю.

* Места и цены актуальны на февраль 2020

Читать также: ТОП-11 Достопримечательностей Бухары

1.Бухарский плов или Оши  Софи

Какому еще блюду узбекской кухни быть на первом месте, если не плову? Находясь в Бухаре, вам непременно нужно попробовать Бухарский плов или Оши Софи. Оши Софи – праздничный плов, который традиционно готовится на большие мероприятия, как свадьба, обрезание (религиозный обряд), а также поминки.

 Особенность его состоит в том, что все ингредиенты отвариваются по-отдельности до полуготовности. Затем  все закладывается слоями в медный казан и доводится до полной готовности. В самом конце все обдается кипящим маслом, в результате чего рис получается не разбухшим, а рассыпчатым. Такой плов не оставит никого равнодушным.

Сервируется Оши Софи только на обед в местных чайханах и ресторанах, как правило, с 11:00 до 14:30. В туристических местах готовят плов и на ужин по преждевременному заказу, но отличный от Оши Софи.

Где попробовать:

  • – Чайхана «Шергирон» (недалеко от парка Исмаила Самани)
  • – чайхана «Магистраль» (находится за пределами старого города, 3 км от площади Ляби-Хауз)
  • – Ресторан «Чинар» (рядом с Ляби-Хаузом)
  • – Ресторан «Олим Ота» (за пределами старого города, 5 км от площади Ляби-Хауз)

Средний чек: $ 3

Бухарский плов
Чайхана “Магистраль”. Бухара

2. Вагури или баранина по-бухарски

Маринованная нежная баранина на кости, обжаренная на большом огне. Подается с репчатым луком и зеленью. В некоторых ресторанах Бухары цена на это блюдо указана за килограмм, но вы можете заказать себе порцию любого веса.

Где попробовать:  ресторан «Old Bukhara» (Олд Бухара)

Средний чек: $ 7-8

Вагури, узбекская кухня
ресторан “Old Bukhara”. Бухара

3. Алатская Самса

Самса – самая классическая выпечка узбекской национальной кухни. В Бухаре мы предлагаем вам попробовать одну из ее разновидностей – Алатскую самсу.  Недалеко от Бухары есть город Алат, откуда она распространилась в Бухару.  Тесто для алатской самсы готовится тонкое и не слоенное, чтобы можно было насладиться вкусом начинки.

Где попробовать:  на площади Ляби-Хауз: там, где продают прохладительные напитки и мороженое.

 Стоимость за 1 штуку: $ 0.5

Читать также: Блюда узбекской кухни

Алатская Самса, узбекская кухня
ресторан “Ширин Сув”. Бухара

4. Баранина в тандыре

Запеченная баранина с использованием специй (иногда трав или еловых веток) в традиционной печи «тандыр» (глиняная печь). В такой же печи пекут лепешки и самсу. Как правило, это блюдо называют просто  «тандыр», которое и подразумевает именно это кушанье.

Где попробовать:  

– кафе «Чор-Бакр» (в 10 км от площади Ляби-хауз)

– Ресторан «Исмоил Гульрух»

Средний чек: $ 4-6

баранина в тандыре, узбекская кухня

5. Уйгурский лагман

Уйгурское блюдо, которое особенно популярно в Узбекистане, Киргизстане, Казахстане и западном Китае. Состоит из лапши, которая традиционно делается вручную и говядины с овощами. Мясо нарезается тоненькими пластами, обжаривается на большом огне и к нему добавляются лук, китайская капуста, сельдерей, редька, болгарский перец, помидоры и специи (у каждого  повара свой набор специй, но среди всех специй особенно выделяется бадьян (анис)).

К уйгурскому лагману всегда отдельно подается «лаза» – острый соус из красного сушенного перца, чеснока и подсолнечного масла.

Хотя уйгурский лагман не является традиционным бухарским блюдом, но есть одно место в Бухаре, где его особенно вкусно готовят. Поэтому мы включили уйгурский лагман в список.

Где попробовать:  ресторан DILKOR, но местные жители называют его просто «лагманная» в 5-микрорайоне. 

 Воскресенье – выходной день

Средний чек: $ 2-3

Читать также: ТОП-5 национальных блюда Ташкента

уйгурский лагман, узбекская кухня
ресторан “Dilkor”. Бухара


Архитектурные памятники:

Бани Бухары

Водонапорная башня Бухары

Водоемы (хаузы) Бухары

Комплекс Пои-Калян

Площадь Ляби –хауз

Крепость Арк

Мавзолей Исмаила Самани

Мавзолей Чашма Аюб

Медресе Кукельдаш

Медресе Мири-Араб

Медресе Надир Диван-Беги

Медресе Чор-Минор

Комплекс Боло-Хауз

Мечеть Калян

Мечеть Магоки-Аттари

Минарет Калян

Ханака Надир Диван-Беги


Окрестности Бухары

Летняя резиденция Мохи-Хоса

Комплекс Бахауддина Накшбанди

Некрополь Чор-Бакр


Интересно

ТОП-5: Традиционные блюда Бухары

ТОП -11: Что посмотреть и чем заняться в Бухаре

Бухарский эмират


Известные личности

Авиценна или Абу Али ибн Сина

Садриддин Айни – основоположник таджикской литературы