Праздник Навруз

Праздник Навруз

Навруз в переводе с персидского означает «новый день» и обозначает собой начало нового года. Празднуется 21-го марта в день весеннего равноденствия. Навруз был включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в 2009 году.

Корни этого праздника уходят к древней религии Зороастризм, и празднуется свыше 3000 лет. Праздник очень широко отмечается на территории Ирана, Афганистана, Азербайджана, Грузии, западной части Китая, Ирака, Турции, Узбекистана, Таджикистана, Туркменистана, Киргизстана, Казахстана, Пакистана и России.  В зависимости от страны праздник также известен как Нооруз, Науруз, Новруз, Наурыз или Нуруз.

От мусульманского Нового года Навруз отличается тем, что в основе лежит солнечное летоисчисление, тогда как в мусульманском календаре – лунное. К празднику принято забывать все обиды и ссоры, отдавать долги и сделать генеральную уборку дома. В этот день навещают родственников и друзей.

Традиционно, на этот праздник накрывают церемониальный стол «Хафт Син». «Хафт Син» в переводе с персидского означает «семь син», где «син» это одна из букв персидского алфавита.  На столе должны быть семь предметов, название каждого из которого начинается с персидской буквы Син. Классическим вариантом Хафт Син считается:

  1. «Сабзи» – проросшие ростки пшеницы или чечевицы, символ возрождения природы.
  2. «Сумаляк» или «Саману», одно из блюд, которое традиционно готовится к празднованию Навруза. Главным ингредиентом являются проросшие зерна пшеницы. На вкус сладкий, едят как десерт. Символизирует добрые дела и благословение.
  3. «Сиб» – Яблоко, символизирует здоровье и красоту.
  4. «Сир» – Чеснок, символ медицины.
  5. «Сенжед» – ягоды Лоха, символ любви.
  6. «Сумах» – или приправа Сумак, символизирует цвет рассвета; с появлением солнца добро побеждает зло.
  7. «Серке» – Уксус, символ терпения.

Народные гулянья в этот день проводятся во многих странах, вы увидите очень много девушек одетых в традиционные наряды. Также к этому празднику принято устраивать народные состязания, одним из самых известных является Бузкаши или Козлодрание.

Сумаляк

Непременным атрибутом праздника Навруз является традиционное кушанье – сумаляк.

Готовят сумаляк обычно в большом котле. Главные ингредиенты: проросшая пшеница, мука, хлопковое масло (или растительное) и добавляют цельные грецкие орехи либо камешки, это помогает не подгореть сумаляку. Считается, кому попадет в чаше грецкий орех или камешек – на счастье.

На приготовление сумаляка уходит очень много времени. Варить сумаляк нужно всю ночь, поэтому готовят его в кругу друзей и родственников: нужно постоянно помешивать блюдо, чтобы не подгорело, поэтому одному человеку не справиться. Традиционно готовят его женщины, сопровождая песнями, хорошим настроением, иногда танцами, и нужно загадать желание, которое как говорят, обязательно сбудется.

Блюдо получается густым, карамельного цвета, а на вкус сладким. Традиционно сахар не добавляют, но блюдо получается сладким естественным образом. Готовым блюдом угощают соседей, друзей, родственников или просто прохожих.