Навруз в переводе с персидского означает «новый день» и обозначает собой начало нового года. Празднуется 21-го марта в день весеннего равноденствия. Навруз был включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в 2009 году.
От мусульманского Нового года Навруз отличается тем, что в основе лежит солнечное летоисчисление, тогда как в мусульманском календаре – лунное. К празднику принято забывать все обиды и ссоры, отдавать долги и сделать генеральную уборку дома. В этот день навещают родственников и друзей.
ТРАДИЦИИ НАВРУЗА
Традиционно, на этот праздник накрывают церемониальный стол «Хафт Син». «Хафт Син» в переводе с персидского означает «семь син», где «син» это одна из букв персидского алфавита. На столе должны быть семь предметов, название каждого из которого начинается с персидской буквы Син.
Классическим вариантом Хафт Син считается:
- «Сабзи» – проросшие ростки пшеницы, символ возрождения природы.
- «Сумаляк» или «Саману», одно из блюд, которое традиционно готовится к празднованию Навруза. Главным ингредиентом являются проросшие зерна пшеницы. На вкус сладкий, подается в качестве десерта. Символизирует добрые дела и благословение.
- «Сиб» – Яблоко, символизирует здоровье и красоту.
- «Сир» – Чеснок, символ медицины.
- «Сенжед» – ягоды Лоха, символ любви.
- «Сумах» – или приправа Сумак, символизирует цвет рассвета; с появлением солнца добро побеждает зло.
- «Серке» – Уксус, символ терпения.
Народные гулянья в этот день проводятся во многих странах, вы увидите очень много девушек, одетых в традиционные наряды. Также к этому празднику принято устраивать народные состязания, одним из самых известных является Бузкаши или Козлодрание.
сумаляк — традиционное блюдо на навруз
Непременным атрибутом праздника Навруз является традиционное кушанье – сумаляк. Готовят сумаляк обычно в большом котле. Главные ингредиенты: проросшая пшеница, мука, хлопковое масло (или растительное) и добавляют цельные грецкие орехи либо камешки, это помогает не подгореть сумаляку. Считается, кому попадет в чаше грецкий орех или камешек – к счастью.
На приготовление сумаляка уходит очень много времени. Варить сумаляк нужно всю ночь, поэтому готовят его в кругу друзей и родственников: нужно постоянно помешивать блюдо, чтобы оно не подгорело, поэтому одному человеку не справиться. Традиционно готовят его женщины, сопровождая песнями, хорошим настроением, иногда танцами, и нужно загадать желание, которое как говорят, обязательно сбудется.
Блюдо получается густым, карамельного цвета, а на вкус сладким. Традиционно сахар не добавляют, но блюдо получается сладким естественным образом. Готовым блюдом угощают соседей, друзей, родственников или просто прохожих.
