Навруз в переводе с персидского означает «новый день» и обозначает собой начало нового года. Празднуется 21-го марта в день весеннего равноденствия. Навруз был включен в список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО в 2009 году.

От мусульманского Нового года Навруз отличается тем, что в основе лежит солнечное летоисчисление, тогда как в мусульманском календаре – лунное. К празднику принято забывать все обиды и ссоры, отдавать долги и сделать генеральную уборку дома. В этот день навещают родственников и друзей.

Традиции Навруза

Традиционно, на этот праздник накрывают церемониальный стол «Хафт Син». «Хафт Син» в переводе с персидского означает «семь син», где «син» это одна из букв персидского алфавита.  На столе должны быть семь предметов, название каждого из которого начинается с персидской буквы Син. Классическим вариантом Хафт Син считается:

  1. «Сабзи» – проросшие ростки пшеницы или чечевицы, символ возрождения природы.
  2. «Сумаляк» или «Саману», одно из блюд, которое традиционно готовится к празднованию Навруза. Главным ингредиентом являются проросшие зерна пшеницы. На вкус сладкий, подается в качестве десерта. Символизирует добрые дела и благословение.
  3. «Сиб» – Яблоко, символизирует здоровье и красоту.
  4. «Сир» – Чеснок, символ медицины.
  5. «Сенжед» – ягоды Лоха, символ любви.
  6. «Сумах» – или приправа Сумак, символизирует цвет рассвета; с появлением солнца добро побеждает зло.
  7. «Серке» – Уксус, символ терпения.

Народные гулянья в этот день проводятся во многих странах, вы увидите очень много девушек, одетых в традиционные наряды. Также к этому празднику принято устраивать народные состязания, одним из самых известных является Бузкаши или Козлодрание.

сумаляк – традиционное блюдо на навруз

Непременным атрибутом праздника Навруз является традиционное кушанье – сумаляк. Готовят сумаляк обычно в большом котле. Главные ингредиенты: проросшая пшеница, мука, хлопковое масло (или растительное) и добавляют цельные грецкие орехи либо камешки, это помогает не подгореть сумаляку. Считается, кому попадет в чаше грецкий орех или камешек – к счастью.

На приготовление сумаляка уходит очень много времени. Варить сумаляк нужно всю ночь, поэтому готовят его в кругу друзей и родственников: нужно постоянно помешивать блюдо, чтобы оно не подгорело, поэтому одному человеку не справиться. Традиционно готовят его женщины, сопровождая песнями, хорошим настроением, иногда танцами, и нужно загадать желание, которое как говорят, обязательно сбудется.

Блюдо получается густым, карамельного цвета, а на вкус сладким. Традиционно сахар не добавляют, но блюдо получается сладким естественным образом. Готовым блюдом угощают соседей, друзей, родственников или просто прохожих.

Есть вопрос или нужна консультация?

Заполните короткую форму обратной связи и мы свяжемся с вами в ближайшее время!