Супы в Узбекистане

Супы в Узбекистане

Изобилие блюд узбекской кухни, которая соединила в себе множество «аппетитных» секретов всех национальностей, проживающих в республике, придётся по душе каждому гурману, посетившему столь волшебную восточную страну. Ведь для любого узбекистанца каждый гость – почётный.

Добро пожаловать! И приятного аппетита!

Супы играют важную роль в узбекской кухне. Их очень часто готовят и едят дома. Как правило, супы достаточно густые, насыщенные и могут заменить главное блюдо.

Шурпа

Шурпа – самый распространённый суп/мясной бульон, который традиционно готовится как из баранины, так и из говядины. Мясо варится на медленном огне несколько часов, куда позже добавляются крупно нарезанные морковь, картофель и лук (по желанию – помидоры и болгарский перец). Готовое блюдо приправляют перцем и свеженарезанной зеленью (чаще всего используется кинза или укроп).

Шурпа Узбекский суп

Мастава

Это разновидность супа из говядины/баранины, риса, картофеля, а иногда и моркови. Иногда его называют «жидким пловом», в виду его густоты и сытности. В маставу в процессе приготовления добавляется разнообразный букет пряностей, зелень и чеснок. Подается с кефиром или кислым молоком.

суп мастава, узбекская кухня

Машхурда

Это еще один известный суп в Узбекистане, приготовленный как и мастава из говядины/баранины, риса, картофеля, моркови, но с добавлением маша (один из сортов бобов мунг зеленого цвета). Это сытное национальное блюдо, которое предпочтительнее готовить зимой. Оно поможет согреться в холодные дни и напитает энергией.

Чучвара

Местные пельмени, но очень маленького размера, подаются в прозрачном золотистом бульоне, посыпанном зеленью. Начинка – говядина, лук и пряные специи.

суп из чучвары, узбекские пельмени, узбекская кухня

Манпар

Блюдо уйгурской кухни, варианты его регионально отличаются, но незначительно. Это многокомпонентное блюдо на основе баранины или говядины, включающее в себя разнообразие специй (несколько разновидностей перца, паприка, кориандр), различных овощей и кусочков теста. Тестяные изделия в традиционной кухне и, в частности для этого супа, делаются  своими руками. Особую пикантность манпару придает бадьян (анис), а также добавление в него зелени (кинзы). Суп очень сытный, а еще очень вкусный и ароматный.

Читайте также

18 блюд узбекской кухни, которые нудно попробовать каждому

Узбекский плов и его традиция

суп манпар (мампар), узбекская кухня