Узбекский плов и его традиция

Узбекский плов и его традиция

Узбекский народ особенно гордится своим национальным блюдом Плов (также известен как Ош Палов или просто Ош на узбекском), который занимает почетное место в узбекской кухне.

Узбекский плов – это праздничное блюдо, которое традиционно готовится на большие мероприятия, такие как свадьба (брачный обряд), обрезание (религиозный обряд), а также поминки (угощение в память умершего). Менее праздничная вариация плова готовится во многих узбекских семьях не реже одного раза в неделю, обычно по четвергам, а  в некоторых семьях по четвергам и воскресеньям. 

В узбекских семьях плов подаётся в центр стола на большом лягане (большое круглое блюдо, изготовленное из глины, покрытое сверху глазурью и украшенное национальным орнаментом). Вся семья ест прямо из лягана, а индивидуальные тарелки чаще всего не сервируются. Традиционно принято есть плов руками, но не все этого придерживаются. В общественных местах плов едят ложкой.

Настоящий плов готовят в медном казане. Основные ингредиенты: лук, морковь, рис и говядина/баранина. Каждый регион Узбекистана имеет местные различия приготовления плова, которые подчеркивают его вкусовые особенности. Различие может быть в сорте риса, в разновидности моркови, в том, как она нарезается, какие дополнительные ингредиенты добавляются (изюм, горох, чеснок, айва, урюк или гранат), то, как выкладываются все эти ингредиенты в казан (слоями или перемешивая все). 

Используют только местные сорта риса: лазер, аланга (светлый рис с территории Хорезмской области или Каракалпакстана) или девзира (коричневато-красный рис из Ферганской долины).

Каждый житель Узбекистана, как правило, хвалит плов своего региона, тот, к которому он привык с детства и именно этот вкус является для него самым лучшим, доставляющим огромное удовольствие.

Путешествуя в Узбекистан, вам обязательно нужно попробовать это блюдо, а может даже и не раз.

Читайте также

5 лучших узбекских супов

18 блюд узбекской кухни, которые нужно попробовать каждому